【盛り付けポイント付き・ダイエットフレンチレシピ】エビのソテー、オレンジ風味

作り方

1. エビは、胴の部分の殻をむいて、背ワタを取り、塩・こしょうをふる。
2. 【オレンジドレッシング】のブラックオリーブ、セロリ、赤パプリカはみじん切りにする。 オレンジは、半量は果肉を5mm角に切り、半量は果汁をしぼる。ボウルにオレンジドレッシングの全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、エビの両面をこんがりと焼いて取り出す。。
4. 器にベビーリーフをこんもりと立体的に盛り、エビを立てかけるように盛り付け、オレンジドレッシングをかける。

盛り付けのポイント

フランス料理を美しく、華やかに仕上げるためには盛り付けが欠かせません。初心者でも簡単にできるポイントをお伝えします。

ベビーリーフをお皿の中心に立体的に寄せて盛ります。その周りにエビを飾り、高低差を出すことで立体的になり豪華さが増します。1品だけでも存在感があるので食卓が賑わいます。