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【作り方】ベトナム風しっとり鶏むね肉のフォーメインイメージ
レシピ 2018.09.21

【作り方】ベトナム風しっとり鶏むね肉のフォー

ベトナムの麺料理の代表と言えば、「フォー」を思い出す方も多いと思いますが、最近では夏に食べたい麺料理の一つでもあるそうです。 ベトナムの女性はスリムな方が多く、その秘密はたっぷりの生野菜や香草などにあるとも言われています。今回は、たっぷりの野菜や香草、そして疲労回復や抗酸化に効果的な鶏肉を使った「ベトナム風しっとり鶏むね肉のフォー」をご紹介します。
【作り方】ベトナム風しっとり鶏むね肉のフォーメインイメージ
材料(2人分)
  • 鶏むね肉・・1枚
  • 塩、こしょう ... 各少々
  • 酒 ... 大さじ1
  • 水 ... 600㏄
  • 鶏ガラスープの素 ... 大さじ1
  • 塩(スープ用) ... 少々
  • ナンプラー  ... 小さじ2
  • もやし ... 1/2袋
  • セロリ ... 10㎝
  • パクチー ... 1/2束
  • DHC発芽玄米麺 ... 2袋
    (市販のフォー麺でも代用可能)
  • DHC野菜をおいしく食べる雑穀あえの素 イタリアンガーリック ... お好みで
    (今回は大さじ2)
DHC野菜を美味しく食べる雑穀和えの素を使わない場合
  • フライドガーリック ... 小さじ2
  • 塩 ... 少々
  • こしょう ... 少々
お好みで
  • ライムorレモン(くし切り) ... 2切れ
  • 鷹の爪(種抜き輪切り) ...  2本

作り方

  1. 鶏むね肉ともやしを電子レンジで加熱する

    耐熱皿に鶏むね肉を皮ごと入れ、両面に塩、こしょうで下味をつけ、酒をふりかけラップをふんわりかけて、電子レンジ600wで約3分加熱する。一旦取り出し、裏返して更に約2分加熱する。
    粗熱が取れるまでラップをかけたまま冷まし、斜めそぎ切りにする。残り汁はスープに使うので取っておく。
    もやしは軽く洗い、耐熱皿に移して600wで約1分加熱し、ざるにあけて冷ましておく。

    ※お手持ちの電子レンジにより加熱時間が変わりますので、様子を見ながら加減してください。

  2. スープを作る

    鍋に、水、鶏ガラスープの素、塩、ナンプラー、【1】の残り汁、パクチーの根を入れて沸騰させる。

  3. 麺をゆでて盛り付ける

    鍋に湯(分量外)を沸かし麺を加え、表記通り麺をほぐしながら約2分ゆでる。
    器に麺とスープを2等分にしてよそい、薄切りにしたセロリ、【1】の鶏のむね肉ともやし、2cm長さに切りそろえたパクチーをそれぞれ1/2量のせ、上から「DHC野菜をおいしく食べる雑穀あえの素 イタリアンガーリック」を振りかけ、お好みでライムと鷹の爪を添える。

    ※「DHC野菜をおいしく食べる雑穀あえの素 イタリアンガーリック」を使わない場合、代わりにフライドガーリック、塩、こしょうを加えてください。

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フォーは米粉からできた麺ですが、今回は「DHC発芽玄米麺」を使っているので、ビタミン・ミネラル・食物繊維も豊富に含まれていて、より一層の健康効果が期待できます。また、モチモチとした食感が特徴で、噛みごたえがあるので満腹感も得られます。そして、上から「DHC野菜をおいしく食べる雑穀あえの素 イタリアンガーリック」を加えれば、旨みも栄養価も手軽にアップできます。

暑いと冷たいものばかりを食べがちですが、温かいものを摂ると身体の内側から温まり、内臓温度もあがり、基礎代謝をアップさせ内臓脂肪を減少させるなどダイエットにもよいと言われています。ダイエットしたい時は、温かいフォーを召し上がってみてください。

更新日/2018.09.21

PROFILEPROFILE

小山有希のサムネイル
レシピ考案/料理研究家小山有希
代々料理人の家系に生まれ、幼少のころから料理に親しみ、主に日本料理の基礎を学ぶ。「美味しく食べて、健康に美しく」「医食同源」をモットーとしたレシピを得意とし、栄養バランスはもちろん、味にも見た目の美しさにも定評がある。
テレビ出演のほか、健康や美をテーマとした書籍・雑誌・WEBサイトのレシピ考案・監修など幅広く活躍。
薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザー、パン講師。著書に『こうや豆腐&粉豆腐で健康・長生きレシピ』(日東書院本社)、『豆乳ヨーグルト』(日本文芸社)がある。
更新日/2018.09.21

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