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【作り方】みそとオクラとろろの十八雑穀ご飯メインイメージ
レシピ 2018.06.07

【作り方】みそとオクラとろろの十八雑穀ご飯

山芋とこれから旬を迎えるオクラを使い、みそで味を調えたとろろご飯をご紹介します。
【作り方】みそとオクラとろろの十八雑穀ご飯メインイメージ
材料(2人分)
  • DHC毎日充実 国産十八雑穀ブレンド米 ... 大さじ1杯強(約15g)
  • 白米 ... 1合
  • 山芋 ... 200g
  • オクラ ... 3本
  • みそ ... 大さじ1
  • だし汁 ... 100㏄
    (水に市販の顆粒和風だし小さじ1/3を加えてもよい)
  • 青のり ... お好みで
  • 白ごま ... お好みで

作り方

  1. 十八雑穀ご飯を炊く

    白米を研ぎ、「DHC毎日充実 国産十八雑穀ブレンド米」を加え、白米と混ざるよう軽くかき混ぜる。
    通常の水加減に、大さじ1杯強(20㏄)の水を足してから白米を炊く時と同じ設定で炊く。

  2. みそを溶かす&オクラの下ごしらえ

    だし汁にみそを溶き、冷ます。(顆粒だしを使う際は、鍋に水を入れ、沸騰したら顆粒だしを加え溶かす。)
    オクラは、輪切りにし、上から熱湯を回しかけ、さっと水で洗い、ザルなどで水気をよく切って冷ます。(熱湯を回しかけると粘りが強く出ます。)

  3. とろろを作る

    山芋は皮をむき、おろし金ですりおろし、すり鉢があればさらにする。
    【2】で溶いたみそを少しずつ加え、よく混ぜる。

  4. 盛り付ける

    器に【1】の十八雑穀ご飯を盛り付け、【3】のとろろ、【2】のオクラを盛り付け、お好みで青のりと白ごまを振りかける。

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とろろは山芋をすりおろしたもののことですが、中国では「山の薬」、日本では「山のうなぎ」と言われるほど滋養強壮に効果があり、疲労回復によい食材と言われています。
ビタミンB群、アルギニン、サポニン、コリンなどの疲労回復成分が含まれており、その相乗効果により、高い疲労回復効果が期待できるのが特徴です。
また、食物繊維を豊富に含むので便秘解消にも効果的と言われています。そして、その食物繊維が糖質の吸収を抑えてくれるので糖尿病の予防にもよいと言われており、中国では糖尿病に効果がある漢方薬として用いられているそうです。カプサイシンや抗酸化物質も含むので、新陳代謝アップ、脂肪燃焼効果も期待されています。

オクラのネバネバ成分はヤマイモ同様、整腸作用を促し、コレステロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸がんを予防する効果があると言われています。
そして、今回使用している調味料であるみそは、代表的な発酵食品の1つで、便秘解消、美肌・美白、アンチエイジング、がんや糖尿病などの生活習慣病予防、骨粗しょう症予防など様々な効果が期待されているので、美容はもちろん、健康を気遣う方に、継続して毎日摂ることをおすすめします。

そして、今回は白米に「DHC毎日充実 国産十八雑穀ブレンド米」を混ぜることで、食物繊維、ビタミンB群、鉄やカルシウムなどの栄養素も補えるのも嬉しいポイントです。ぜひ、白米にプラスして炊いてみてください。プチプチとした食感や香ばしさ、甘味も味わっていただけると思います。

疲れて食欲が落ちがちな時にも、さっぱりつるっと頂ける疲労回復にピッタリの一品。
美容にもとても良いので、ぜひお召し上がりになってみてください。

更新日/2018.06.07

PROFILEPROFILE

小山有希のサムネイル
レシピ考案/料理研究家小山有希
代々料理人の家系に生まれ、幼少のころから料理に親しみ、主に日本料理の基礎を学ぶ。「美味しく食べて、健康に美しく」「医食同源」をモットーとしたレシピを得意とし、栄養バランスはもちろん、味にも見た目の美しさにも定評がある。
テレビ出演のほか、健康や美をテーマとした書籍・雑誌・WEBサイトのレシピ考案・監修など幅広く活躍。
薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザー、パン講師。著書に『こうや豆腐&粉豆腐で健康・長生きレシピ』(日東書院本社)、『豆乳ヨーグルト』(日本文芸社)がある。
更新日/2018.06.07

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