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【作り方】米こんにゃくごはんで作るあさりのカルドソメインイメージ
レシピ 2018.05.29

【作り方】米こんにゃくごはんで作るあさりのカルドソ

5月29日は「こんにゃくの日」!今回は「DHC米こんにゃく」を混ぜて炊いたご飯を使用した、カロリー控えめなカルドソをご紹介します。カルドソとはスープがたっぷりのスペインのリゾットのこと。野菜もたっぷりと加えているので、ヘルシーなのに食べ応えも十分。食物繊維はもちろん、ビタミンやミネラルもたっぷりと摂れる、ボリュームたっぷりの一品をご紹介します。
【作り方】米こんにゃくごはんで作るあさりのカルドソメインイメージ
材料(2人分)
  • 米こんにゃくごはん(作り方は下記参照) ... 120g
  • オリーブオイル(ヌニェス・デ・プラド) ... 小さじ1
  • コンソメ ... 小さじ2
  • あさり ... 200g
  • 玉ねぎ ... 1/2個
  • パプリカ(黄・赤) ... 各1/4個
  • ピーマン ... 1個
  • 白ワイン ... 大さじ2
    (酒でも代用可)
  • 水 ... 300ml程度
  • 塩、こしょう ... 少々

作り方

  1. 下準備

    あさりは海水程度の塩水(分量外)につけて砂抜きをする。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはみじん切りにする。

  2. 具材を炒める

    フライパンにオリーブオイル(ヌニェス・デ・プラド)と玉ねぎを入れ、中火で炒め、玉ねぎが透明になってきたらあさりを加えてソテーし、白ワインを加えて蓋をする。

  3. スープを加える

    あさりの口が開いたら蓋を取り、水を加えて沸騰させる。コンソメを加えてよく混ぜる。

  4. 仕上げ

    【3】に米こんにゃくごはんを加え、全体が温まったらパプリカとピーマンを加えてさっと混ぜ、塩、こしょうで味を整え、お皿に盛りつける。

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米こんにゃくごはんの作り方

【材料】
  • DHC米こんにゃく ... 1袋
    (白たき200gを細かく刻んだものでも代用可能)
  • 白米 ... 1合

炊き方

  1. 「DHC米こんにゃく」はザルなどにあけ、水で軽くすすいでほぐした後、水気をよくきる。

  2. 研いでおいた白米に160ml(通常よりやや少なめ)の水を入れ、「DHC米こんにゃく」を加えて軽くかきまぜ、白米を炊く時と同じ設定で炊く。


具材にはあさりを使用しているので、旨みもたっぷり。スープに深みも加えてくれます。あさりは高たんぱく低カロリーな食材で、ミネラルも豊富なのでダイエット中にもおすすめです。そして、肝機能を強化するタウリンや貧血に良い鉄分、造血作用のあるビタミンB12を含んでいるので、疲労回復や貧血予防にも効果が期待できます。
また、パプリカをたっぷりと使用しているので、ビタミンCやβ-カロテンもしっかり摂れ、美肌やアンチエイジングにも効果的です。
そして、米こんにゃくを混ぜたご飯は、白米だけのご飯よりも低カロリーかつ食物繊維を多く含んでいるので、とてもヘルシー。ランチにはもちろん、ディナーにもおすすめの大満足の一品です。

旨みたっぷりのヘルシーなカルドソをぜひ一度召し上がってみてください!

更新日/2018.05.29

PROFILEPROFILE

小山有希のサムネイル
レシピ考案/料理研究家小山有希
代々料理人の家系に生まれ、幼少のころから料理に親しみ、主に日本料理の基礎を学ぶ。「美味しく食べて、健康に美しく」「医食同源」をモットーとしたレシピを得意とし、栄養バランスはもちろん、味にも見た目の美しさにも定評がある。
テレビ出演のほか、健康や美をテーマとした書籍・雑誌・WEBサイトのレシピ考案・監修など幅広く活躍。
薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザー、パン講師。著書に『こうや豆腐&粉豆腐で健康・長生きレシピ』(日東書院本社)、『豆乳ヨーグルト』(日本文芸社)がある。
更新日/2018.05.29

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