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【作り方】たっぷり旬ごぼうのデトックスカレーメインイメージ
レシピ 2018.04.11

【作り方】たっぷり旬ごぼうのデトックスカレー

新ごぼうが出回る季節となりました。新ごぼうは風味がよく、繊維が柔らかいのが特徴です。今回はこの旬を迎えるごぼうをたっぷりと使用した、デトックス効果が期待できるカレーをご紹介します。
【作り方】たっぷり旬ごぼうのデトックスカレーメインイメージ
材料(2人分)
  • ごぼう ... 1本(約150g)
  • 玉ねぎ ... 1/2個
  • にんじん ... 1/2本
  • にんにく ... 1片
  • DHCカラダ巡る直火焼カレーフレーク ... 大さじ4
  • オリーブオイル(ヌニェス・デ・プラド) ... 小さじ2
  • しょうがのしぼり汁 ... 1片
  • 水 ... 1カップ
  • しょうゆ ... 小さじ1
  • 塩 ... 少々
  • こしょう ... 少々
  • DHC発芽玄米ご飯 ... お茶碗約2杯分
    (炊きやすい分量:白米1合に対し、DHC発芽玄米1/2合)

作り方

  1. 材料を切る・ご飯を炊く

    ごぼう、玉ねぎ、にんじん、にんにくは粗みじんにする。
    DHC発芽玄米ご飯ご飯(DHC発芽玄米と白米)を表記通りに炊く。

  2. 野菜を炒めカレーを作る

    フライパンにオリーブオイル(ヌニェス・デ・プラド)、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけ、きつね色になってきたら、ごぼうとにんじんを加えてごぼうの甘い香りがしてくるまで中火〜弱火でじっくりと炒める。
    水を加えてひと煮立ちさせ、一度火を止めてから「DHCカラダ巡る直火焼カレーフレーク」、「DHCホットな美人の生姜(しょうが)パウダー」を加え、とろみがつくまで煮込み、最後にしょうゆ、塩、こしょうを加えて味を調える。

  3. 盛り付ける

    DHC発芽玄米ご飯と【2】のカレーを盛り付ける。

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ごぼうはヨーロッパや中国では古くから薬用として用いられてきたそうですが、食用として栽培してきたのは日本だけだそうです。デトックス機能を高める食物繊維が豊富で、老化を防いでくれる抗酸化作用にも優れており、冬にたまった老廃物や脂肪の排出を促す効果が期待できます。 ごぼうの皮に含まれる「サポニン」は高級な健康食材の1つでもある朝鮮人参にも含まれている成分です。皮はピーラーなどでむかずに良く洗って土や汚れを落とし、栄養成分が流出しないよう、切った後も水などにさらさず、そのままを調理してしっかりと栄養を摂取しましょう。
また、にんじんも強い抗酸化作用が期待できる「カロテン」をもっとも多く含むのが、普段皮だと思いピーラーなどでむいている表面の部分です。 にんじんの皮は、膜のようにとても薄いので、水洗いをして出荷される時にはすでに皮が無い状態なのです。
ですので、にんじんもごぼう同様、ピーラーなどでむかずにそのままを調理してください。より一層の健康効果が得られます。
ご飯にはビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む発芽玄米を使用しているので、普通の白米だけのご飯よりも、より一層栄養価が高くなっています。

今回ご紹介するカレーは肉は一切使わず、野菜のみで作ったヘルシーなカレーです。野菜をじっくりとよく炒めることで、おいしさが凝縮され、旨みたっぷりの野菜カレーに仕上がります。
デトックス効果や抗酸化作用に優れた旬のごぼうたっぷりのカレー、ぜひ召し上がってみてください。

更新日/2018.04.11

PROFILEPROFILE

小山有希のサムネイル
レシピ考案/料理研究家小山有希
代々料理人の家系に生まれ、幼少のころから料理に親しみ、主に日本料理の基礎を学ぶ。「美味しく食べて、健康に美しく」「医食同源」をモットーとしたレシピを得意とし、栄養バランスはもちろん、味にも見た目の美しさにも定評がある。
テレビ出演のほか、健康や美をテーマとした書籍・雑誌・WEBサイトのレシピ考案・監修など幅広く活躍。
薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザー、パン講師。著書に『こうや豆腐&粉豆腐で健康・長生きレシピ』(日東書院本社)、『豆乳ヨーグルト』(日本文芸社)がある。
更新日/2018.04.11

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