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【作り方】国産ゆずぽん酢で簡単!本格ベジタリアン酸辣湯麺メインイメージ
レシピ 2018.02.15

【作り方】国産ゆずぽん酢で簡単!本格ベジタリアン酸辣湯麺

寒い季節にしっかりと身体の芯から温まる、酸味と辛みが絶妙の酸辣湯をご紹介します。今回は、ゆずぽん酢を使用することで簡単に、しかも美味しく仕上がります。また、肉や卵を一切使用せず、野菜と豆腐だけで作る酸辣湯なのでとてもヘルシーです。
【作り方】国産ゆずぽん酢で簡単!本格ベジタリアン酸辣湯麺メインイメージ
材料(2人分)
  • DHC発芽玄米麺 ... 2袋
    (市販の中華麺でも代用可)
  • たけのこ ... 1/4個
  • 人参 ... 1/3本
  • にら ... 3本(30g)
  • しいたけ ... 1個
  • 豆腐 ... 1/2丁(150g)
  • もやし ... 1/3袋
  • ごま油 ... 小さじ1
  • 水(スープ用) ... 600ml
  • 中華スープの素 ... 大さじ1
  • DHCホットな美人の生姜(しょうが)パウダー ... 1袋
    (市販のジンジャーパウダー小さじ1でも代用可)
  • 塩、こしょう ... 少々
  • DHC国産ゆずぽん酢 ... 大さじ3
    (市販のポン酢でも代用可)
水溶き片栗粉
  • 片栗粉 ... 大さじ1
  • 水(片栗粉用) ... 大さじ2

作り方

  1. 下準備

    たけのこ、人参は千切りにし、にらは3㎝長さに切りそろえる。しいたけは軸を取り、傘の部分を3mm厚さに切り、軸も細く切る。
    豆腐は、3mmに切り、厚さを半分に切る。
    大き目の別の鍋に、麺をゆでる用の湯をたっぷりと沸かす。

  2. スープを作る

    鍋にごま油を熱し、たけのこ、人参、しいたけを炒め、人参の色が鮮やかになってきたら水を加える。
    中華スープの素、DHCホットな美人の生姜パウダー、塩、こしょうを加え、人参が柔らかくなるまで煮る。
    豆腐、もやし、にらを加えて1分程加熱し、一度火を止め、水溶き片栗粉を加え、再び過熱してとろみをつけ、「DHC国産ゆずぽん酢」を加え、塩、こしょうで味を調える。

  3. 麺をゆでる

    麺をほぐしながら入れ、約2分間ゆで、ザルなどで水気をきり、器に盛り付ける。

  4. 盛り付ける

    【3】の麺を盛り付けた器に、【2】のスープを注ぎ、お好みでラー油をかける。

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春に旬を迎えるたけのこは、食物繊維を多く含み、便秘の解消に役立ちます。またカロリーが低いのも嬉しいポイントです。ダイエットにもおすすめの食材です。
人参は新人参が春先に出回ります。これは普通の人参よりも甘味がありやわらかく水分が多いのが特徴です。人参はβ-カロテンが豊富で美肌効果や粘膜を正常に保つ効果があると言われています。ぜひこの時期に召し上がっていただきたい食材の1つです。

麺には、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含む発芽玄米麺を使用しているので、より一層ヘルシーな仕上がりです。またモチモチとした食感で噛みごたえもあるので、満腹感も長持ち、しっかりとした麺の旨みも味わえます。

しょうがは代謝アップにも役立ち、免疫力も高めてくれるので冷え性の改善にも効果が期待できます。

更新日/2018.02.15

PROFILEPROFILE

小山有希のサムネイル
レシピ考案/料理研究家小山有希
代々料理人の家系に生まれ、幼少のころから料理に親しみ、主に日本料理の基礎を学ぶ。「美味しく食べて、健康に美しく」「医食同源」をモットーとしたレシピを得意とし、栄養バランスはもちろん、味にも見た目の美しさにも定評がある。
テレビ出演のほか、健康や美をテーマとした書籍・雑誌・WEBサイトのレシピ考案・監修など幅広く活躍。
薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザー、パン講師。著書に『こうや豆腐&粉豆腐で健康・長生きレシピ』(日東書院本社)、『豆乳ヨーグルト』(日本文芸社)がある。
更新日/2018.02.15

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