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【作り方】ホタテと玉ねぎの豆乳発芽玄米リゾットメインイメージ
レシピ 2017.12.21

【作り方】ホタテと玉ねぎの豆乳発芽玄米リゾット

年末年始という事で、ついつい食べ過ぎたり、飲み過ぎたり...。今回は、そんなダイエットが気になる方、肝臓を労わりたい方におすすめのレシピをご紹介します!
【作り方】ホタテと玉ねぎの豆乳発芽玄米リゾットメインイメージ
材料(2人分)
  • ホタテ貝柱 ... 5個
  • 玉ねぎ ... 1個
  • 発芽玄米ご飯 ... 1膳分(約160g)
  • 豆乳 ... 200ml
  • オリーブオイル(ヌニェス・デ・プラド) ... 小さじ1
  • DHCホットな美人の生姜(しょうが)パウダー ... 1袋
  • 塩 ... 小さじ1/4
  • 黒こしょう ... 少々
  • 三つ葉 ... お好みで

作り方

  1. 材料を切る

    ホタテ貝柱の厚さを半分に切り、両面に軽く塩(分量外)を振る。玉ねぎ、三つ葉の軸はみじん切りにする。

  2. 炒める

    フライパンにオリーブオイル(ヌニェス・デ・プラド)を熱してホタテ貝柱を加え、両面に香ばしい焼き色がついたら一度取り出す。
    そのままのフライパンに玉ねぎを加え炒めきつね色になったら、あらかじめ炊いておいた発芽玄米ご飯を加えて炒め合わせる。

  3. 煮る

    豆乳を注ぎ、ホタテを戻し入れ(汁が出ていたら一緒に加える)、「DHCホットな美人の生姜(しょうが)パウダー」、塩、黒こしょうを加えて煮る。
    汁気がなくなってきたら器に盛り付け、上からお好みで三つ葉を飾る。

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通常のレシピで使うご飯の量を半分に、その分玉ねぎの量を倍にしているので、カロリーは控えめなのに少量のご飯でも満腹感が得られます。
味付けはシンプルに塩、こしょうのみですが、ホタテから出る旨みと、しっかりと炒めた玉ねぎのおかげで、とても美味しく仕上がりますよ。

今回玉ねぎをたっぷりと1個使用しているのですが、玉ねぎは「硫化アリル」を含んでいるので、血液循環促進作用があり、ダイエット効果や冷え性の改善が期待できます。
また、玉ねぎを炒めることで抗酸化作用や中性脂肪を下げると言われている「メラノイジン」という成分が出てくるので、使用する時にはしっかりと炒めましょう。美味しくなるのはもちろん、より一層のアンチエイジング、ダイエット効果が期待できます。
そして、玉ねぎに含まれる色素成分の「ケルセチン」はポリフェノールの一種で、脂質と結合する作用があるので、腸内の脂肪と結合して脂肪の排泄を促すなど、デトックス効果もあると言われています。

ホタテは糖質や脂肪の代謝にはたらく「ビタミンB2」を多く含んでいるため、ダイエット効果があります。
また、肝機能強化の効果も期待できる「タウリン」も非常に多く含まれているので、疲れ気味の肝臓も優しくケアしてくれます。

豆乳に含まれる「サポニン」にはダイエット効果があり、「レシチン」には脂肪代謝機能があります。牛乳で作るリゾットのレシピが多いのですが、ぜひ豆乳を使ってみてくださいね。

ダイエットや肝機能アップにおすすめの食材を組み合わせた、体に優しいリゾット。
ぜひ、お召し上がりになってみてください。

更新日/2017.12.21

PROFILEPROFILE

小山有希のサムネイル
レシピ考案/料理研究家小山有希
代々料理人の家系に生まれ、幼少のころから料理に親しみ、主に日本料理の基礎を学ぶ。「美味しく食べて、健康に美しく」「医食同源」をモットーとしたレシピを得意とし、栄養バランスはもちろん、味にも見た目の美しさにも定評がある。
テレビ出演のほか、健康や美をテーマとした書籍・雑誌・WEBサイトのレシピ考案・監修など幅広く活躍。
薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザー、パン講師。著書に『こうや豆腐&粉豆腐で健康・長生きレシピ』(日東書院本社)、『豆乳ヨーグルト』(日本文芸社)がある。
更新日/2017.12.21

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