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レシピ 2017.06.05

【作り方】肉不使用!発芽玄米と粉豆腐のガパオ炒め

今回は、シワやたるみ予防におすすめの栄養素がたっぷりと入った、ガパオ炒めをご紹介します。
ガパオとは、タイのハーブ、「ホーリーバジル」のこと。抗酸化力の高いバジルで香り高く仕上げます。肉を一切使用せず、ひき肉の代わりに粉豆腐を使用し、ビタミン豊富な野菜をたっぷりと摂ることができる、とてもヘルシーな一品です。
材料(2人分)
  • 粉豆腐 ... 30g
    (こうや豆腐をすりおろしたものでも代用可)
  • DHC海洋深層水 ... 90cc
    (普通の水でも代用可)
  • 赤パプリカ ... 1/2個
  • ピーマン ... 1個
  • 玉ねぎ ... 1/4個
  • にんにく ... 1片
  • ドライバジル ... 小さじ1
    (フレッシュバジル10枚でも代用可)
  • オリーブオイル ... 大さじ1
  • 鷹の爪 ... 1本
  • DHC発芽玄米 ... お茶碗2杯分
  • 飾り用バジル ... お好みで
  • 卵 ... 2個
調味料
  • ナンプラー ... 大さじ1
  • オイスターソース ... 大さじ1/2
  • 砂糖 ... 小さじ1
  • しょうゆ ... 小さじ1

作り方

  1. 赤パプリカ、ピーマンはへたと種を取り、1cm角に切る。
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    ボウルに粉豆腐とDHC海洋深層水を加え、ゴムベラなどで混ぜてふやかす。

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  2. 赤パプリカ、ピーマンはへたと種を取り、1cm角に切る。
    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、卵を割り入れる。白身が固まりだしたら火を止めて蓋をし、約2分程蒸らし一度取り出しておく。

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  3. 【2】のオイルが入ったままのフライパンに、にんにく、鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて透明になってきたら、【1】でふやかしておいた粉豆腐を加えてポロポロになるように炒める。
    赤パプリカ、ピーマンを加えて炒め、調味料を加え、全体に味がなじんだらドライバジルを加えてさっと混ぜ、火を止める。

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  4. 器に発芽玄米ご飯を盛りつけ、【3】のガパオをかけ、目玉焼きをのせ、お好みでバジルを飾り付ける。

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肌の再生に必要な良質なたんぱくを豊富に含む粉豆腐や卵は、肌のハリを保ったり、シワやたるみを防ぐのにもおすすめです。また、粉豆腐は、ホルモンバランスの調整に役立つ大豆イソフラボンが豊富なのも嬉しいポイントです。
栄養素が吸収されやすい状態の発芽玄米は、ビタミンやミネラル、ギャバもしっかりと摂れるので、美容と健康を気遣う方におすすめです。そして、ミネラルバランスのよいDHC海洋深層水を使用して炊き上げるので、より美味しく、ヘルシーに炊き上がります。
パプリカは、ビタミンCやβ-カロテンを豊富に含んでいて、抗酸化力にすぐれているので美肌におすすめの食材のひとつです。
この一品で、色々な栄養素がたっぷりと摂れて、美容にも健康にも嬉しい、本格エスニック料理です。
ぜひ、一度お試しになってみてくださいね。

シワたるみ予防におすすめ成分

  • たんぱく質⇒粉豆腐、卵
  • ビタミンC⇒パプリカ
  • イソフラボン⇒粉豆腐
  • ビタミンB⇒卵
  • ビタミンE⇒DHC発芽玄米、オリーブオイル、卵
  • β-カロテン⇒バジル、パプリカ
更新日/2017.06.05

PROFILEPROFILE

小山有希のサムネイル
レシピ考案/料理研究家小山有希
代々料理人の家系に生まれ、幼少のころから料理に親しみ、主に日本料理の基礎を学ぶ。「美味しく食べて、健康に美しく」「医食同源」をモットーとしたレシピを得意とし、栄養バランスはもちろん、味にも見た目の美しさにも定評がある。
テレビ出演のほか、健康や美をテーマとした書籍・雑誌・WEBサイトのレシピ考案・監修など幅広く活躍。
薬膳アドバイザー、ハーブコーディネーター、食育アドバイザー、パン講師。著書に『こうや豆腐&粉豆腐で健康・長生きレシピ』(日東書院本社)、『豆乳ヨーグルト』(日本文芸社)がある。
更新日/2017.06.05

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